Fonctions visées : commis de cuisine et commis de salle : effectuer la mise en place de la salle, réaliser des préparations chaudes et froides sous la direction du chef, préparer des commandes des clients et effectuer le service, débarrasser et nettoyer la salle, le matériel et la cuisine après le service, faire la plonge...
La formation vous prépare à travailler dans un restaurant à la carte ou dans un restaurant de collectivité.
Objectif
Au programme
Formation par le travail (AFT), une formation PRATIQUE professionnalisante
Les stagiaires se forment en participant à la gestion du restaurant pédagogique
Premier module : axé surtout sur la salle.
Deuxième module : axé davantage sur la cuisine.
Cours techniques :
Technologie de cuisine
Technologie de salle
Nutrition (composition de menus diététiques)
Hygiène (HACCP) et santé
Gestion des commandes en salle
Cours pratiques :
Petite restauration
Cuisine française (chaude et froide)
Cuisine internationale
Cuisine de collectivité
Service en salle
Service traiteur
Pratique professionnelle en entreprise
Cours généraux :
Français
Mathématiques
Néerlandais professionnel
Initiation à l'informatique
Formation humaine, sociale et culturelle :
Communication et Expression
Vie sociale et Citoyenneté
Sensibilisation aux enjeux de la transition écologique et à la charte des droits fondamentaux
Socialisation professionelle
Stage
Stage d’achèvement
Suivi individuel et de groupe durant le stage
Suivi pédagogique :
Suivi individuelet de groupe. Minimum 3 personnes à disposition : formateur coordinateur, formateurs techniques et reférent pédagogie en pédagogie différenciée.
Accompagnement dans les démarches de mise à l'emploi.
Certification délivrée
Attestation de formation professionnelle
Type de formation
Organisme d'insertion socio-professionnelle (OISP) - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation
Prérequis administratifs
- Etre chercheur d'emploi inoccupé.
- Avoir au moins 18 ans
- Avoir au maximum le CEB
Ce que je dois connaître
Avoir, au minimum, le niveau 4 de l'alphabétisation :
- être capable d'exprimer oralement ses demandes, ses sentiments, en utilisant un français correct et compréhensible par l'interlocuteur
- pouvoir se présenter
- renseigner et se renseigner, par écrit, au sujet de situations : au terme de la formation pouvoir laisser des messages aux collègues, laisser un message dans le cahier de communication d'une personne âgée, à la famille et/ou aux autres intervenants
- lire et comprendre les consignes de sécurité et d'hygiène
Informations supplémentaires
Combien de temps ?
12 mois (stage inclus)
Fin août 2025 / Deux fois par an : février et août
Quels horaires ?
en journée 8h30-17h temps plein
Combien ?
Gratuit
Où ?
Idée 53
Rue du Chimiste 34-36
1070 Anderlecht
02 648 95 94
id53@idee53.be
http://www.idee53.be
Pour s'informer et postuler
Participez à une séance d'information en téléphonant au 02 647 89 13 ou au 02 648 95 94 (entre 9h et 16h). Les prochaines séances d'information auront lieu les 27 mars 2025, 24 avril 2025 et 22 mai 2025.